Top articles
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Poulet en croûte de sel
C'est en voyant le show de Jamie Oliver vendredi soir à la TV( le seul réality show que je regarde!) que m'est venue l'idée de faire cuire un poulet en croûte de sel. Effectivement, je me suis largement inspirée de sa recette qui est très simple. Un poulet...
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Poivrons farcis façon paupiettes
Voici une excellente recette d'automne, pour un dimanche soir encore doux, une belle transition entre la cuisine d'été et celle d'automne. Pour 2 : 4 gros poivrons rouges 300 gr de veau ( grenadin) 1 oignon 1 grosse cuillère à soupe de purée de tomates...
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Courgettes farcies
4 courgettes rondes qu'on mettra entières à cuire à la vapeur pendant 1/4 d'heure. Ensuite on découpe le chapeau et on creuse les courgettes à la petite cuillère. Pour la garniture: 1 petit poivron jaune 2 tomates 1 petit oignon 1 aubergine Sel, poivre...
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Le thym: en infusion et dans le tian de légumes et sorties théâtre
Alors hier aprèm: petite balade pour ramasser du thym. Plante aromatique aux vertus qui ne sont plus à démontrer. Une petite infusion s'imposait donc, excellente pour les voies respiratoires et la gorge (mieux vaut prévenir que guérir!) Et puis un tian...
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Flans carottes -coco
Voici un accompagnement de viande ou de poisson très facile à faire et très bon.On peut même le déguster en entrée avec une salade. Pour 6 ramequins: 1 kg de carottes 1 gros oignon 4 oeufs 150 ml de lait de coco (je le prends en briquettes) 2 cuill à...
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Jambon braisé façon basquaise
Le but de ce plat étant de mettre des couleurs dans l'assiette un soir de pluie: Alors pour 2: 2 grosses tranches de jambon braisé Pour la sauce: 1/2 poivron rouge 1/2 poivron jaune 1 oignon Quelques champignons de Paris 1 tomate Huile d'olive piment...
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Croustillants de coquelet aux petits légumes
Pour 8 croustillants: 1 coquelet (du blanc de poulet fait tout aussi bien l'affaire mais j'avais un coquelet rôti au congel, alors j'ai récupéré toute la chair et l'ai coupée en petits morceaux en veillant à ne pas trop mettre de peau). 1 grosse courgette...
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Lasagnes aux légumes suivies du Grand Meaulnes!
Après vous avoir présenté une recette de lasagnes à la viande hachée et courgettes au mois de juin, l'idée m'est venue de ne faire des lasagnes qu'aux légumes. Pour un soir, c'est plus léger. http://cosettecuisine.canalblog.com/archives/mes_plats/index.html...
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Crevettes coco
Voici une recette express, facile et... délicieuse. Pour 4: 500 gr de grosses crevettes décortiquées. Une petite brique de pulpe de tomate (genre tomacoulis sans faire de pub!) 150 ml de lait de coco 1 oignon Une pincée de piment d'Espelette ou de Cayenne...
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Lasagnes d'aubergines
Pour 4 2 aubergines 3 tomates 2 oignons 3 steaks hachés Sel, poivre Faire revenir les steaks avec les oignons émincés à la sauteuse dans un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer Lorsqu'ils sont cuits, les hacher finement. Réserver. Couper les aubergines...
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Flans au saumon
Et aussi recette vide frigo... De la même manière que je fais des flans de légumes l'été (courgette, aubergine) ou même de thon, j'ai réalisé avec la même base des flans au saumon. Alors pour 6 ramequins environ: 3 oeufs Une demi brique de crème (semi...
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Cake à la farine de châtaigne
Lors de la fête de l'Alicoque à Nyons, Irisa et Ewa m'ont offert de la farine de châtaigne. J'ai décidé de m'en servir pour faire un cake et pour cela j'ai pris la base de la recette sur 750g.com . Mais j'y ai apporté ma touche personnelle. 3 verres de...
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Kouglof
Je me suis offert un moule à Kouglof, il est percé d'un petit trou mais néanmoins, ce n'est pas pour le mettre au mur.Enfin pas pour l'instant... J'ai donc voulu l'étrenner hier. Je n'avais pas de recette alors je me suis dit que sur les recettes de l'Alsacienne...
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Tajine d'agneau
A ma façon! Pour 6: 800gr de selle d'agneau désossée. 20 cl de vin blanc Un peu de concentré de tomate 1 oignon émincé 20 cl de bouillon (légumes ou autre...) Pruneaux dénoyautés, abricots secs 4 épices. 2 cuill à soupe d'huile Sel poivre Faire revenir...
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Boudin aux pommes
8 pommes 3 boudins Un oignon Un peu de beurre pour la poêle Le jus de la moitié d'un citron. Découper les pommes en quartiers puis recouper chaque quartier en 3 morceaux (les morceaux de pommes ne doivent pas être trop petits), les citronner. Couper l'oignon...
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Tomates farcies aux petits légumes.
Voici ce que zhom avait préparé pour ce mercredi midi :des tomates farcies, mais farcies aux petits légumes! Alors pour 4 belles tomates: 1 poivron 1 petite courgette 1 petit oignon 1 petite aubergine Huile d'olive Sel, poivre, piment d'Espelette. ***...
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Purée de patate douce
Dans le blogcolis exotique de Muriel, il y avait une grosse patate douce...J'ai décidé de la cuisiner en purée aujourd'hui. Alors pour 4 ramequins bien remplis: Une grosse patate douce orangée 3 cuill à soupe de crème fraîche semi-épaisse sel /poivre...
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Champignons farcis
Une dizaine de gros champignons de Paris 1 boite de boursin ail et fines herbes 1 biscotte Une dizaine de crevettes décortiquées Une échalote 1 cuillère à soupe d'huile d'olive paprika Sel/ poivre/ persil Nettoyer le champignon en le grattant mais surtout...
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Crème caramélisée à la lavande
Il reste dans mon jardin de la lavande à peine défleurie mais aussi de la lavande bien sèche. C'est parfait pour les infusions et pour parfumer les entremets. Tout d'abord, une photo de la crème non caramélisée: Pour 6: 1 litre de lait demi-écrémé (bien-sûr...
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Velouté d'automne aux champignons et aux échalotes
Pour 6 personnes: 1 kg de champignons de Paris (j'ai pris des champignons surgelés, émincés) 15 échalotes 1 litre de bouillon de volaille sel, poivre 1 cuillère à soupe de fromage blanc *** Faire suer les échalotes dans une sauteuse avec 1 c à s d'huile...
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Gratin de potiron
Certes, ma recette n'est pas très glamour, je vous l'accorde mais quel autre légume que la courge pourrait mieux symboliser l'arrivée de l'automne....? Donc voilà la recette typiquement provençale du gratin de courge dans lequel vous ne trouverez ni crème,...
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Tarte saumon - épinards
Pour 6 personnes 1 pâte brisée 6 oeufs 1 briquette de crème fraîche 400 gr d'épinards frais 3 belles tranches de saumon fumé sel/ poivre Faire cuire les épinards à la sauteuse, les égoutter et laisser refroidir. Pendant ce temps préparer l'appareil: Battre...
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Sardines au barbecue, tomates concassées au piment d'Espelette. Blog actu # 9
Recette très simple mais néanmoins délicieuse: On fait griller les sardines au barbecue avec un peu d'huile d'olive. Une fois les sardines bien cuites, on les dresse dans une assiette et on verse la sauce d'accompagnement: tomates concassées au piment...
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Le Pounti
Voilà la première spécialité de l'Auvergne: Le Pounti Faire un hachis avec une bonne tranche de lard, 1 gros oignon, une poignée de fines herbes, une poignée de persil et quelques feuilles de carde ou blette ( sans craindre d'en mettre). ajouter 5 oeufs...
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Tarte flambée
Faire revenir un oignon et un paquet de lardons à la poële sans matière grasse. Une fois cuits, les débarrasser de la graisse rendue par les lardons. Mélanger dans un saladier les lardons, oignon avec la crème fraîche et le fromage blanc, y rajouter de...