Charlotte aubergine /mozzarella
Entrée froide
Dans cette recette, seules les aubergines sont cuites:
Les découper en tranches rondes puis les faire frire dans de l'huile d'olive ou bien (plus diététique) les cuire à la vapeur dans le panier de la cocotte minute (5 minutes).
Si on les fait frire, bien absorber l'huile sur du papier sopalin.
Ensuite chemiser des ramequins avec du papier film puis monter dans l'ordre: une tranche d'aubergine, une tranche de tomate, une tranche de mozzarella et on recommence pour terminer par une tranche d'aubergine. Saler et poivrer au fur et à mesure.
On referme le papier film , on presse bien dessus et on laisse 24 heures au frais.
Démouler et servir avec une petite sauce huile, basilic, balsamique...
Au lieu d'utiliser des ramequins, on peut utiliser des cercles, c'est plus pratique.
On peut aussi mettre du fromage frais à la place de la mozarella.